Um substituto saudável para o açúcar

Há um tempo atrás, eu assisti uma palestra da nutricionista Marcela Caron, onde ela ensinou a fazer uma pasta de tâmaras que pode, facilmente, substituir o açúcar nas receitas que fazemos em casa.

A receita é super fácil! Coloco as tâmaras em um recipiente, cubro com água filtrada e deixo de molho por um tempo entre 30 min a 1 hora. Depois, processo tudo no liquidificador, com a mesma água onde deixei de molho.

Às vezes, uso o coador para retirar os resíduos, mas não é necessário. Conservo em potinhos de vidro na geladeira por até cinco dias.

Aqui em casa, uso para fazer vitaminas, mingau, bolo, etc.

Mas é importante observar que, por ser pastosa, a pasta de tâmaras pode alterar a consistência das receitas, ao substituir o açúcar. Por isso, sugiro observar a consistência da receita no preparo e se necessário for, utilizar um pouco mais de farinha ou outro ingrediente que dê a consistência desejada.

Meia xícara de pasta de tâmaras substitui uma xícara de açúcar, em relação ao sabor.